Noël et son vin chaud, notre recette en Lorraine
L'hiver en Lorraine, avec ses paysages enneigés et ses marchés de Noël, évoque une atmosphère chaleureuse et conviviale. Cette année, nous vous présentons notre recette qui réchauffe le cœur : un vin chaud à la mirabelle !
Passionnés par nos origines et notre région natale, nous vous partageons l’histoire de cette belle région mais également sa gastronomie, car nos sommes particulièrement gourmands et gourmets !
Aujourd’hui, nous allons en cuisine pour réaliser notre vin chaud pour les Lorrains !
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La mirabelle, véritable joyau de la région
La mirabelle est bien plus qu’un symbole de la Lorraine, elle est une fenêtre sur l’histoire et la culture de cette région riche et diversifiée.
Bien que les origines exactes de la mirabelle soient sujettes à débat, on pense que ce fruit est originaire d’Asie Mineure. Il aurait été introduit en Europe par les Romains.
Cependant, c’est au XVème siècle que la mirabelle trouve véritablement sa place en Lorraine.
Selon certaines sources, c’est le Duc René Ier de Lorraine qui, revenant d’un voyage en Turquie, aurait rapporté ce fruit délicat dans sa région natale.
Au fil des siècles, la mirabelle devient un fruit prisé, notamment à la cour des rois de France.
Sa culture s’intensifie, et la Lorraine devient le cœur de sa production.
Au XVIIIème siècle, la mirabelle est associée à la royauté et à l’élite, dégustée dans les jardins somptueux des châteaux et des demeures aristocratiques.
Notre savoureuse recette du vin chaud à la mirabelle
Pour réaliser cette recette, qui mêle la chaleur du vin chaud aux notes sucrées de la mirabelle, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 bouteille de vin rouge robuste (un Pinot Noir de Lorraine Domaine Sontag par exemple)
- Miel – trois cuillères à soupe, pour un doux baiser sucré 🍯
- 1 bâton de cannelle
- 2 étoiles d’anis
- 4 clous de girofle
- Zeste d’orange – pour une touche de peps !
- Une poignée de mirabelles, environ 250g
- Un verre de jus de mirabelle
Dans une grande casserole, versez le vin et ajoutez le sucre, la cannelle, l’anis, les clous de girofle et le zeste d’orange.
Faites chauffer à feu doux sans porter à ébullition pour éviter que l’alcool ne s’évapore.
Ajoutez les mirabelles et laissez infuser pendant environ une heure.
Terminez par le jus de mirabelle.
Goûtez et ajustez le sucre si nécessaire !
La recette traditionnelle aux épices
Pour cela, vous aurez besoin :
- 1 bouteille de vin rouge (750 ml) – un vin corsé comme un Cabernet Sauvignon ou un Merlot est idéal
- 1/4 de tasse (50 g) de sucre (ajustez selon votre goût)
- 1 bâton de cannelle
- 2 étoiles d’anis
- 4 clous de girofle
- Zeste d’une orange
- Zeste d’un citron
- 2 gousses de cardamome (optionnel)
- 1 petite poignée de raisins secs (optionnel)
Lavez l’orange et le citron, puis zestez-les. Assurez-vous de ne récupérer que la partie colorée de la peau pour éviter l’amertume du zeste blanc.
Dans une grande casserole, combinez le vin et le sucre.
Ajoutez le bâton de cannelle, les étoiles d’anis, les clous de girofle, les zestes d’orange et de citron, et la cardamome si vous l’utilisez. Si vous souhaitez une touche sucrée supplémentaire, ajoutez les raisins secs.
Faites chauffer le mélange à feu très doux. Il est crucial de ne pas faire bouillir le vin pour éviter l’évaporation de l’alcool et la perte des arômes délicats.
Laissez le vin chauffer doucement pendant environ deux heures. Cela permet aux épices de libérer leurs saveurs dans le vin.
L'origine du vin chaud alsacien
Le vin chaud trouve ses racines dans l’Empire romain.
Les Romains, célèbres pour leur culture du vin, avaient l’habitude de chauffer le vin pendant les mois les plus froids.
Ils y ajoutaient des épices et des herbes non seulement pour le goût, mais aussi pour des raisons de santé, car on croyait que ces ajouts avaient des propriétés médicinales. Cette pratique s’est répandue avec les conquêtes romaines à travers l’Europe.
Au Moyen Âge, le vin chaud, connu sous divers noms tels que “hippocras” ou “ypocras”, gagne en popularité en Europe.
À cette époque, les épices étaient coûteuses et très prisées, et leur utilisation dans le vin était souvent un signe de richesse et de statut.
Le vin chaud était également apprécié pour ses supposées vertus médicinales, notamment pour combattre le froid et les maladies.
Aujourd’hui, le vin chaud est devenu un incontournable des marchés de Noël en Alsace, en particulier dans les pays germanophones et nordiques.
