Les dragées Braquier de Verdun, la confiserie la plus ancienne de France
Les fameuses dragées sont des incontournables lors des mariages, les anniversaires et les baptêmes.
Véritable symbole de la Lorraine, cette petite friandise se retrouve à tous les événements heureux, et symbolise à elle seule l’une des villes de Lorraine au patrimoine historique significatif, Verdun.
Rappel sur l’histoire de ces confiseries aussi belles que délicieuses.
Connaissez-vous la Dragée de Verdun ?
La dragée de Verdun est une spécialité lorraine qui existe depuis de nombreux siècles.
Elle a été consommée dès le Moyen Âge. Elle peut être blanche ou colorée, au chocolat ou à l’amande.
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La dragée de Verdun, une friandise éternelle !
La dragée de Verdun est certainement le bonbon le plus vieux de France. L’idée était venue d’un apothicaire verdunois en 1220.
Ce dernier, fin commerçant, souhaitait faciliter la conservation, le transport et la consommation des amandes.
Pour éviter donc que les amandes ne moisissent, l’apothicaire décida de les enrober de sucre et de miel pour ensuite les durcir à la cuisson. C’est à ce moment que furent créées les premières dragées de Verdun.
Le saviez-vous ?
Les dragées étaient au départ des médicaments pour traiter les problèmes de digestion et de stérilité.
La dragée de Verdun, un bonbon consacré au baptême et mariage
Lors de grands événements, on offre souvent des dragées de Verdun. Pour cause, cette délicieuse confiserie est connue pour être un gage d’immortalité. Elles sont alors distribuées comme présents pendant les baptêmes.
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On donnait aussi cinq amandes aux mariés pour symboliser cinq vœux : partage, accueil, fertilité, bonheur et abondance.
Mais encore, une coutume ancestrale veut qu’on distribue des dragées aux convives en guise de remerciement.
L’une des maisons iconiques dans la fabrication de dragées, c’est bien la Maison Braquier !
La Maison Braquier
Le fruit d’un savoir-faire ancestral, la dragée est devenue un symbole de la ville de Verdun.
Si vous voulez connaître le secret de la fabrication artisanale de ce bonbon, rendez-vous dans l’une des dernières fabriques de dragées de France, la Maison Braquier.
La Maison Braquier, faites la visite de cette usine de fabrique de dragées
Depuis 1871, la Maison Braquier fabrique la spécialité de Verdun, les fameuses dragées.
Mais pas que, elle est aussi spécialisée dans la fabrication d’autres confiseries uniques comme la Dragée Géante, l’Obus Braquier, des fruits secs, les enrobés en chocolats et même les bonbons de sucre cuit.
Un secret de fabrication transmis de génération en génération
La Maison Braquier est une usine de fabrication de dragées qui doit sa renommée à la qualité de ses produits. En effet, elle sélectionne avec soin les amandes provenant d'Espagne et d'Italie.
Mais outre les amandes, le cœur des dragées renferme également du chocolat, des noisettes de la nougatine ou encore de la pâte d’amande.
Les autres spécialités en Lorraine, vous allez vous régaler !
Outre les délicieuses dragées de Verdun, il existe d’autres spécialités en Lorraine. Voici les trois spécialités les plus connues :
1) Les bonbons des Vosges
Le bonbon des Vosges est légendaire et authentique. Il est fabriqué à Plainfaing, par la célèbre confiserie des hautes Vosges.
Chaque année, des milliers de touristes font le détour pour déguster ses fameux bonbons et découvrir à la fois leurs secrets de fabrication. Ils se caractérisent par leur goût assez prononcé.
2) La madeleine de Commercy
La madeleine de Commercy fait aussi partie des spécialités de Lorraine qui continuent de faire fureur. Il s’agit d’un petit gâteau réalisé à partir d’une recette traditionnelle.
C’est le fruit d’un mélange de farine, d’œufs, de beurre et de sucre. Son aspect est marqué par sa petite bosse.
Pour connaître son histoire, il faut remonter au XVIIIe siècle, dans les cuisines du château de Commercy, résidence préférée de Stanislas Leczinski, duc de Lorrain.
3) La mirabelle de Lorraine
Connaissez-vous la mirabelle de Lorraine ? C’est une autre spécialité très répandue en Lorraine.
C’est un fruit du mirabellier, une variété de prunier. De forme ronde et de coloris jaune, la mirabelle de Lorraine se caractérise par son goût délicat et sa chair juteuse quand elle est mûre. Elle est devenue un vrai symbole régional.
C’est généralement le résultat d'un croisement avec des pruniers américains ou asiatiques.
4) Le pathé Lorrain, typique de la ville de Baccarat
Le pâté Lorrain est un grand classique de la région, originaire de la ville de Baccarat.
C’est une recette très populaire réalisée à partir d’échine de porc, de noix de veau; le tout entouré par une pâte feuilletée. Ces petits pâtés lorrains se consomment généralement le matin, ou bien à midi, accompagné d'un petit verre de vin blanc !
Bon appétit !
